Por Jaime Forero Gómez

En esta época de contaminación ambiental severa, comer espinaca protege al cuerpo humano de toda una serie de alteraciones que nos están enfermando.

En los años 30 del siglo pasado, nace en los Estados Unidos la caricatura de Popeye el marino, quien adquiere fuerza descomunal al comer latas de espinacas y así salvar a Oliva de las maldades de Brutus.

Las autoridades sanitarias americanas se aprovechan de la caricatura para incentivar el consumo de espinacas y prevenir la anemia por deficiencia de hierro, problema grave que tenían después de la I guerra mundial. Se creía que la espinaca era muy rica en hierro por un error de escritura involuntario al publicar un trabajo científico.

La espinaca no tiene tanto hierro como se piensa, pero es la mejor verdura verde existente en la naturaleza después del brócoli. 97% de su constitución es agua, por lo que comerla hidrata. El contenido de fitoquímicos disminuye el apetito obteniendo sensación de llenura al consumirla en ensaladas.

Por la concentración de calcio, manganeso y vitamina K es de los alimentos que ayuda a prevenir la osteoporosis en la mujer. La presencia de vitamina E, magnesio y ser un prebiótico aumenta la cantidad de bacterias probióticas que fortalecen el sistema inmune. La espinaca es uno de los mejores antivirales existentes en la naturaleza.

Comer espinaca durante el embarazo, le aporta a la madre cantidades adecuadas de ácido fólico y vitamina B6, esenciales en el desarrollo del sistema nervioso del niño. Similar a la yema del huevo, la espinaca es rica en luteína y zea-xantina, carotenoides esenciales para mantener una buena salud ocular. Es excelente antioxidante y antiinflamatorio y tiene nitratos inorgánicos que protegen al cuerpo de alteraciones en el sistema cardiovascular. El contenido de vitamina C ayuda a la síntesis de colágeno, previniendo el envejecimiento.

En esta época de cambio climático y contaminación ambiental severa, comer espinaca protege al cuerpo humano de toda una serie de alteraciones que nos están enfermando.

De todos modos, son tantos los beneficios que la espinaca le aporta al cuerpo humano que es una de las verduras verdes que debemos comer con frecuencia. Además consumida desde joven, previene el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

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